Tornano all’Alberghiero di Ladispoli i grandi eventi dedicati al mondo del gusto e della cucina con una due giorni che ha visto alternarsi, nei laboratori e nelle aule dell’Istituto di via Federici, i nomi più noti del panorama nazionale del food. “Siete i professionisti del futuro – ha esordito la Dirigente scolastica Prof.ssa Lidia Cangemi – e ringrazio tutti gli intervenuti, in primis il Prof. Francesco Riili, i docenti, i tecnici, ma soprattutto gli allievi. Essere alla guida di un Istituto Alberghiero mi ha consentito di provare emozioni intense. La scuola è questo: partecipare, lavorare insieme, apprendere, portare idee, avere rispetto, percepire il senso profondo di quanto facciamo. Grazie a tutti”. “Molto più di uno show-cooking – ha sottolineato il Prof. Francesco Riili, Docente di Enogastronomia e promotore dell’iniziativa insieme al Prof. Luciano Cucullo – perché il nostro obiettivo è, da sempre, evidenziare il significato più autentico di un binomio inscindibile: quello fra il cibo e i saperi che rappresentano il patrimonio culturale e il cuore pulsante della nostra identità. Per questo evento – ha aggiunto – abbiamo puntato a sottolineare il valore della tradizione senza trascurare però la capacità di reinterpretarla, aprendola alla creatività e agli impulsi delle tendenze contemporanee. Ma c’è di più, – ha sottolineato – perché la cucina, come la scuola, vive di relazioni e legami capaci di renderla un’esperienza proiettata verso la comunità e la condivisione. E’ per tale motivo che abbiamo cercato anche un dialogo con le aziende e le realtà imprenditoriali di eccellenza del territorio. Sono queste le connessioni capaci di preparare studenti più consapevoli, motivati, partecipi e pronti ad affrontare la complessità e le sfide del loro futuro professionale”. “E’ stata un’iniziativa importante – ha aggiunto ancora il Prof. Riili – pensata per celebrare il mondo del food tra sapori, creatività e professionalità. Protagonisti dell’evento sono stati Chef e grandi Aziende del settore enogastronomico, pronti a condividere esperienze, ispirazioni e nuove tendenze. Ringrazio la Dirigente scolastica Prof.ssa Lidia Cangemi, la sua Seconda Collaboratrice Prof.ssa Anna Capodacqua, lo Staff di Vicepresidenza, il personale della scuola, tutti i partecipanti e gli sponsor di questa iniziativa e, naturalmente, i nostri studenti delle Classi Quinte (Indirizzi di Cucina, Sala, Pasticceria e Ricevimento) che hanno saputo confrontarsi con gli esperti del settore intervenuti all’evento”. Show cooking e preparazioni in diretta, incontri formativi con le Aziende Leader del food, laboratori e dimostrazioni pratiche: questo e molto altro nella due giorni del 5 e 6 novembre all’Istituto Alberghiero di Ladispoli. Al centro, gli interventi dei rappresentanti della Federazione Italiana Cuochi, di Orogel, Montosco, Danish Crown e dell’Associazione Italiana Sommelier che hanno trattato i temi della sostenibilità, della responsabilità sociale e ambientale, della qualità dei prodotti, del controllo della filiera e dell’eccellenza enogastronomica. Senza dimenticare ricerca, sviluppo, innovazione e, soprattutto, formazione. Inatteso ed entusiasmante il fuori-programma che ha visto intervenire il Pastry Chef Giuseppe Amato, cui è stato assegnato a Parigi il Primo Premio Internazionale come “Chef pâtissier”. La due giorni si è chiusa con un pranzo di saluto preparato per gli ospiti dagli studenti dell’Istituto Alberghiero coordinati dai loro docenti. Fra gli sponsor, le Associazioni e le Aziende partecipanti, la Federazione Italiana Cuochi, Conad Superstore, Nicolai, Danish Crown Professional, Cantine Lulli, Montasco Professional, Orogel Food Service e PR Allestimenti Floreali. Nell’iniziativa sono stati impegnati anche i docenti Marco Erra, Salvatore Esposito, Domenico Falzarano, Michele Limotta e Glauco Nespeca. Il servizio di accoglienza è stato curato dai docenti Renato D’Aloia e Carmen Piccolo.
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